Devenir pizzaïolo ? Des formations existent.

C’est un métier assez peu répandu et pourtant il fascine probablement un grand nombre des amateurs de ce fameux plat italien. Ceci s’explique par le manque de connaissance avec ce métier si particulier, pourtant des formations existent. Nous en relevons notamment une sur Bruxelles et une nouvelle vient de s’ouvrir à l’IFAPME de Liège.

Cette formation continue permettra en 60 heures de devenir un professionnel de la Pizza en étant encadré par Enrico Bellani, responsable des cuisines d’un restaurant italien à Liège. Douze personnes suivent actuellement le cours du chef italien afin de connaître les bonnes pratiques, mais aussi bien la théorie sur l’histoire de ce plat italien ainsi que sur les ingrédients qui le composent.

D’autres cours portent sur les tenues d’hygiènes à adopter au sein d’une cuisine ainsi que sur des notions de gestion, ce qui est élémentaire pour toutes personnes souhaitant se lancer dans le métier. Cette formation est aussi bien ouverte à des demandeurs d’emploi, que des personnes en reconversion professionnelle

 « Je leur apprends d’abord les bases, avec quelle farine, quel matériel et quelles marchandises travaillées. Ensuite ce que je leur apprends, c’est de travailler la pizza comme un plat “complet” pas comme un plat vite fait », précise le chef Bellani.

Pour suivre cette formation à l’IFAPME de Liège, il faudra débourser la somme de 900 euros et elle ne peut être subsidiée, mais le matériel nécessaire est cependant inclus. Une autre formation sur Bruxelles est également accessible auprès de l’EFP. Ces formations ont pour but de répondre à une demande croissante de la part des restaurants italiens et des pizzerias, qui sont en demande de pizzaïolos.

« On cherche toujours des pizzaïolos qui savent travailler ou en tous cas qui ont envie de travailler. On se rend compte, nous les restaurateurs, qu’il n’y en a pas. Tous ceux qui savent, ils travaillent, tous ceux qui ne savent pas, ils ne se disent pas que c’est un métier qui pourrait être intéressant. », ajoute Enrico Bellani.

Par Nicolas Girault.