Description

Basé sur le principe de l'alternance, l'efp propose une formation pour apprendre le métier de Boucher-Charcutier-Traiteur. Celle-ci combine une pratique professionnelle en entreprise et des cours en centre de formation.

A l'issu de cette formation, vous obtiendrez une diplôme de "chef d'entreprise Boucher-Charcutier-Traiteur" reconnu par la Fédération Wallonie-Bruxelles et certifiant vos connaissances professionnelles.

L'alternance représente de nos jours un réel tremplin vers l'emploi :

• Vous apprenez un métier avec des professionnels actifs dans leur secteur d'activité
• Vous êtes immergé en entreprise pour un maximum d'expérience
• Vous pouvez bénéficier d'une allocation mensuelle progressive et éventuellement du maintien du droit aux allocations familiales.

Voici les matières données durant les 3 ans de formation :

• Cours professionnels :
  
  • Découper et parer le boeuf et le veau
  • Découper l'agneau
  • Découper et parer le porc
  • Préparer les salaisons crues et cuites
  • Préparer des charcuteries à base de viande et de foie
  • Préparer des produits prêts à la vente
  • Préparer des charcuteries à base de sang et gelée
  • Gérer les viandes, volailles et gibiers
  • Gérer les spécialités de charcuterie
  • Gérer les plats "traiteur" à emporter
  • Gérer les locaux, le matériel et les stocks
  • Gérer la vente
  • Analyser et affecter les différentes pièces de découpe, découper et réaliser des produits de boucherie
  • Analyser et découper des produits de charcuterie

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